Denne oppskriften er glutenfri, melkefri, vegansk og uten raffinert sukker.

Planteyoghurt er kjempelett å lage, og det er mulig å bruke den typen plantemelk man foretrekker. Jeg tror f.eks. kokosmelk er bedre enn den kombinasjonen jeg brukte, så jeg må nok prøve dette på nytt. Jeg legger i alle fall ut basisoppskriften her, for fremgangsmåten er den samme :-) Starter du med 5 dl væske som utgangspunkt slik som jeg gjorde, så får du ca. 3 dl yoghurt og 2 dl syrlig, probiotisk væske som man så klart ikke kan kaste, men bruke i smoothies eller noe lignende.

Oppskrift:
5 dl plantemelk* med ca. 2-3 ts honning, yaconsirup eller FOS/fruktooloigosakkarider i (bakteriene nærer seg på søtningen, så det er liten/ikke noe sukker igjen i sluttproduktet)
3 probiotiske kapsler fra Jarrow (ikke vegansk) eller annen probiotika tilsvarende ca. 15 milliarder organismer/bakterier

+ Rengjør og gjerne desinfiser alle redskaper og beholdere (om det er andre bakterier som kommer inn i yoghurten kan det ødelegge bakteriekulturen).
+ Varm opp melken til den er fingervarm, og la den så avkjøle seg. Dette er muligens ikke nødvendig, men jeg gjorde det for sikkerhets skyld.
+ Når melken er avkjølt tømmer man kapslene i melken og visper dem forsiktig inn.
+ Hell blandingen over i en yoghurtbeholder/yoghurtmaskin, en tykk kjele e.l.
+ Sett yoghurten på et lunt sted med jevn temperatur (f.eks. et oppvarmet badegulv), helst tullet inn i et stort håndkle.
+ Når yoghurten virker syrnet nok (man merker det godt på lukten, men la den stå i minst 8-12 timer), så setter man den i kjøleskap hvor den vil tykne. Min yoghurt sto i kjøleskap i ca. 36 timer før jeg syns den var tykk nok.
+ Sil yoghurten gjennom et osteklede eller rent kjøkkenhåndle. Dette kan ta litt tid. Klem gjerne ut siste rest av væske på slutten.
+ Ha yoghurten i en ren/desinfisert og tett beholder, og væsken på en annen. Både yoghurten og væsken holder minst 1 uke i kjøleskap.

Serveringstips: Purert frukt og fruktbiter, og litt honning og kanel (her brukte jeg mango). Også veldig godt i smoothies!

*Fremgangsmåte for å lage plantemelk finner du her. Du kan også bruke blender selv om jeg brukte foodprocessor da jeg laget mandelmelkinnlegget. Søtningen has i sammen med alt det andre når det kjøres i kjøkkenmaskinen.